אודות מסעדת Eataliano איטליאנו דה לה קוסטה בחיפה

 
Eataliano איטליאנו דה לה קוסטה
 
 
 

את חמודי עוקלה פגשנו כולנו במסכי הטלוויזיה שלנו, בתוכנית הריאליטי-בישול משחקי השף. חמודי הוא ללא ספק אחד הטאלנטים הבולטים של עולם הקולינריה הישראלי. הוא החל את דרכו במטבחים עוד בגיל 16, והתאהב מייד בעולם האוכל, עד כדי כך שמיהר להכריז שעתידו כרוך במטבח ובאוכל. ההימור התברר עד מהרה כנכון, כשחמודי החל לקטוף פרס אחרי פרס בתחרויות בישול נחשבות בארץ. 

אחת הנקודות המשמעותיות ביותר בקריירה של חמודי היא ללא ספק העבודה עם יוסף (זוזו) חנא, השף הראשי של מסעדת מגדלנה בחופי הכנרת. יחדיו הצליחו חמודי וזוזו לזכות בביקורות מרשימות הן של הסועדים והן של אנשי המקצוע. המסעדה מגישה אוכל גלילי אותנטי, כאשר זוזו מושך את המטבח לכיוונים המסורתיים ואילו חמודי הוא הרוח הצעירה והחופשית, שמכניסה את המודרנה למטבח של מגדלנה.

לאחרונה, החליט חמודי לצאת לדרך עצמאית, ולפתוח את מסעדת eataliano, הממוקמת בשכונת בת גלים בחיפה, על חוף הים. המסעדה תופסת קומת גלריה, וצופה אל הים. 

המטבח של eataliano משלב בצורה יוצאת מהכלל בין חומרי הגלם מהמטבח הערבי במנות איטלקיות קלאסיות. התפריט כולל שלל פיצות, פסטות, פירות ים, דגים ובשרים במתכונים מיוחדים אך בנגיעה מיוחדת של השף המוכשר. המנות בולטות במיוחד בעיצוב המרשים ומעורר התיאבון שלהן. 

המסעדה צופה מצד אחד אל הים האינסופי, דרך חלונות ענקיים, ומהצד השני של המסעדה, ממוקם לו המטבח הפתוח, שבמרכזו טאבון ענק. ניתן לצפות בתהליך הכנת המנות לאורך כל הדרך, עד לרמת התבלון.

מסעדת eataliano הינה ללא ספק אחד המקומות המסקרנים ביותר שנפתחו לאחרונה בארץ, כאשר היא פונה לקהל הרחב. המסעדה מביאה לחיפה את האוכל המודרני והעכשווי, המוגש על ידי שף מוכשר ומנוסה למדי, שהפך זה מכבר לאחד הכוכבים הבולטים ביותר של עולם הקולינריה הישראלי.